Las Tolas - Equateur

Information sur le produit

Mené par un producteur français aveyronnais passionné, le projet de Las Tolas est particulièrement original et singulier. Implanter une production de café au cœur d’un terroir aux conditions extrêmes dans le but d’obtenir un café très différencié était osé, mais Arnaud Causse a su relever le défi à force de travail et de persévérance. Cultivé au milieu d’une forêt naturelle, ce café tire profit des conditions extrêmes du terroir dans lequel il se situe. La maturation très lente sous ombrage (de 9 à 10 mois) et l’altitude élevée du terroir offrent une densité du grain exceptionnelle, tandis que la récolte en saison sèche et le séchage naturel des grains permettent de préserver la qualité du café. Ce café est le fruit de 12 années d’essais et d’adaptation à ce terroir aux sols volcaniques d’une rare profondeur. 

Origins: Ecuador

Regions: Pichinchas

Locations: Choco Andin, Cotopaxi Farms Las Tolas

Farmer / producers: Arnaud Causse

Environment: Volcanique

Harvest period: Oct-Mar

Washing process: Lavé

Drying process: Séchage naturel au soleil, sur claie pendant 15 jours à la saison sèche

Varieties: Arabica Java

Altitude (m): 1700

Tasting notes: Floral, tabac frais, citrus