Torréfié chaque semaine,
à l'air chaud, sans flamme.
Dans notre atelier du 18e arrondissement de Paris. Repos et dégazage avant expédition.
Les torréfacteurs
La torréfaction est menée par Sander van der Kruijssen, professionnel du café depuis 2008 et certifié SCA, avec Martina Morittu, qui a rejoint l'atelier en 2024. Chaque lot passe par leur table de cupping avant la mise en pot.
Le parcours d'un lot
Sourcing
Nous achetons en direct auprès de producteurs et de coopératives, via Belco, Algrano, Sucafina, Caravela et Ocafi.
Voir nos shopsLa Loring
La chaleur est transmise par convection : de l'air chaud recirculé traverse le tambour, sans flamme directe dessous. Le grain cuit de façon homogène, sans goût de fumée, et chaque café suit son propre profil de torréfaction, reproduit lot après lot.
Le verre ambré des pots protège ensuite le café de la lumière ; les pots sont consignés et réutilisables en boutique.
Écrire à l'atelier
Une question sur un lot, un profil de torréfaction, nos origines ? L'atelier vous répond.